Ostertorte - Mein Schwedenblog

Ostertorte mit Erdbeeren

Diese Ostertorte ist mit Sicherheit ein Highlight auf jeder Oster-Tafel. Sie sieht vielleicht komplizierter aus, als sie tatsächlich ist.

Als Grundlage dient ein hoher Biskuitboden, der gefüllt wird mit einer Mascarpone-Sahne-Creme und Erdbeeren. Als Deko habe ich hier Nougat-Ostereier, Erdbeeren und bunte Streusel verwendet.

Die Torte ist ca. 16 cm im Durchmesser und ca. 25 cm hoch. Um diese Maße zu erhalten, habe ich den Biskuitboden zunächst in einer 20-er Springform gebacken und nach dem Abkühlen in 3 Lagen geschnitten. Anschließend habe ich mit einem Edelstahl-Tortenring (Durchmesser auf ca. 15 cm) aus den einzelnen Böden kleinere ausgestochen. Die Reste habe ich für eine 4. Lage verwendet. Man kann sich die ganze Geschichte aber auch sparen und belässt es bei den 20 cm Durchmesser, dann wird die Torte nur nicht ganz so hoch.

Zubereitung

60 min.

Backzeit

40 min.

Schwierigkeit

leicht

Portionen

12 - 16 Stücke

Zutaten Biskuitboden

Zutaten Vanillecreme

Dekoration

Arbeitsschritte

Tortenboden

Eier und Zucker vermengen und mit der Küchenmaschine zu einer schaumigen Massen aufschlagen (ca. 8-10 min)

Mehl und Backpulver vermischen und vorsichtig (am besten in drei Etappen) über die Eimasse sieben und mit dem Teigspatel unterheben

Den Teig in eine gefettete Backform (20 cm) füllen und bei 170 ° Ober- und Unterhitze für 35 min. backen.

Am Ende der Backzeit mithilfe der Stäbchenprobe testen, ob der Boden durchgebacken ist. Danach den Boden in der Form vollständig auskühlen lassen.

Der Biskuitboden sollte eine Höhe von 6 – 8 cm haben, so dass er in der Mitte durchgeschnitten werden kann und man so 2 Tortenböden erhält.

Vanillecreme

Mascarpone, Sahne, Vanillezucker und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Mixer zu einer stabilen Masse verrühren, Sahnesteif einrieseln lassen und weiter verrühren bis eine schöne feste Masse entstanden ist. Die Sahne und die Mascarpone müssen sehr kalt sein, sonst wird die Creme nicht fest.

Die Vanillecreme wird nun geteilt. Zum Füllen der Torte werden ca. 2/3 der Masse in eine separate Schüssel gegeben und mit klein geschnittenen Erdbeeren vermischt. Das andere Drittel bleibt zum Einstreichen und Dekorieren der Torte.

Kuchen fertigstellen

Die Torte kann nun gefüllt und gestapelt werden. Dazu wird zunächst ein Boden auf eine Tortenplatte (möglichst eben) gelegt und mit einem Tortenring umschlossen. Auf dem Boden wird nun die erste Schicht Füllung verteilt. Als zweiten „Boden“ habe ich die Reste vom Verkleinern des Durchmessers gleichmäßig auf der Füllung verteilt, dann wieder eine Schicht Füllung drauf, dann den zweiten Boden drauf, wieder eine Schicht Füllung und zum Schluss den dritten Boden als Deckel obendrauf.

Bevor die Torte nun eingestrichen und dekoriert werden kann, sollte sie für mindestens 2 Stunden (am besten sogar über Nacht) in die Kühlung. Eine Torte die zu warm ist, lässt sich nicht vernünftig einstreichen, darum die Kühlung.

Wenn die Torte gut durchgekühlt ist, kann sie weiterverarbeitet werden. Zunächst wird der Tortenring entfernt und die Torte kann eingestrichen werden. Ich benutze dafür meistens einen Teigspachtel. Das Einstreichen ist auch ein bisschen Übungssache. Meine ersten Torten waren bei weitem nicht so schön gerade und glatt so wie jetzt. Also: Übung macht den Meister.

Nachdem die Torte fertig eingestrichen ist kann sie dekoriert werden. Dafür habe ich mit einer Spritztülle 12 kleine „Sahnehäubchen“ aufgespritzt und die Mitte mit klein geschnittenen Erdbeeren gefüllt. Am Ende kamen dann noch die Ostereier und bunte Streusel drauf … und schon war die Torte fertig.